Collezione Vini

COLLEQUINTO

Info Generali

Denominazione: Tintilia Molise Rosato DOP

Nome: Colle Quinto
Vitigno: 100% Tintilia
Alcool: 13,5%vol.

Zona di Produzione: San Felice del Molise (CB)
Altitudine: 500m s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità: 3.000 ceppi per ettaro

Resa per ha: 90 q.li uva

Processi

Vendemmia: prima metà di ottobre
Raccolta: manuale in cassetta

Vinificazione: le uve, pigiate in maniera non energica, vengono sottoposte alla macerazione a freddo per almeno 10-12 ore, ad una temperatura di 6-8°C. Quindi le uve vengono pressate ed il mosto viene lasciato decantare a bassa temperatura per almeno 12 ore. La fermentazione alcolica avviene ad una temperatura di 18°C.

Caratteristiche organolettiche: di colore rosa tenue, è inten- samente fruttato con sentori di more, fragola e frutti di bosco. Al gusto è secco, morbido, sapido, dal gusto pieno ed avvolgente.

 

Altro

Abbinamenti: si abbina bene con salumi, primi piatti di pesce e carne con pomodoro, pesce arrosto e zuppe di pesce.

Temperatura di servizio: 12 – 14°C.

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